← 모든 태그

#음식 과학

2개 글

베이킹소다와 베이킹파우더 차이? 빵을 부풀리는 화학의 과학

베이킹소다와 베이킹파우더를 바꿔 쓰면 빵이 실패한다. 둘이 이산화탄소를 만드는 방식의 차이와 올바르게 쓰는 법을 쉽게 풀어드립니다.

2026. 6. 18.

쌀을 씻으면 밥맛이 달라지는 이유, 쌀뜨물과 전분의 과학

쌀뜨물이 뿌연 건 때가 아니라 표면 전분 탓이다. 전분이 밥 식감을 가르는 원리와, 고슬고슬한 밥을 짓는 쌀 씻기 요령을 쉽게 풀어드립니다.

2026. 6. 15.